【上脑肥牛】 火锅餐饮专用

指的是肉牛后颈部位的肉，坐落于颈部上侧牛头地方到前脊椎（眼肉）上部的肉。这个部位的肉的特征是肥瘦交错比率比较均匀。但主要口味还是偏瘦。

合适火锅切片用。